Shiitake iz Brnaza

Do prije nekoliko godina na našim područjima gljive su se smatrale isključivo ukrasom prirode, no u posljednje vrijeme sve su više na cijeni i smatraju se prvorazrednom namirnicom. Kao ljekovita sredstva gljive se koriste stoljećima u japanskoj, kineskoj i malezijskoj kulturi, a zapadna civilizacija ih otkriva tek u novije vrijeme.

Jedna od gljiva koje se svrstavaju u vrlo ljekovite je shiitake gljiva, koja potječe s azijskog kontinenta i koja je u novije vrijeme sve popularnija i u zapadnim zemljama svijeta. U Hrvatskoj je još relativno nepoznata i njenim uzgojem bavi se svega pet-šest uzgajivača. Jedan od njih je Stipe Gabrić iz Brnaza, član gljivarske udruge Sunčanica Sinj, koji se uzgojem shiitake bavi unatrag dvije godine.

‘Uvijek su me zanimale ljekovite biljke, a prije dvije godine povezao sam se s jednom ekipom iz Velike Gorice koja uzgaja ljekovite gljive i tako sam počeo uzgajati shiitake. S obitelji sam uspio srediti gljivarnik, išao sam na edukaciju o uzgoju gljiva na OPG Dr. Fungus u Veliku Goricu i tako sam počeo s uzgojem’, kaže Stipe koji ističe kako sve ljekovite gljive, više-manje imaju antikancerogeno, antivirusno i antibakterijsko djelovanje.

Shiitake gljiva u Japanu se intenzivno koristi u prehrani, a brojna istraživanja potvrdila su njena ljekovita svojstva. Dokazano je kako je dobra za jačanje imuniteta jer sadrži polisaharid lentinan koji djeluje na spriječavanje razvoja metastaza i širenje raka, snižava kolesterol u krvi, a pripisuju joj se i druga ljekovita svojstva.

‘Shiitake samoniklo raste samo na Dalekom istoku, a kod nas se može uzgajati na oblicama ili na supstratu. Ja shiitake uzgajam na supstratu, samo za osobne potrebe. Potrebno je 4 mjeseca od samog naseljavanja supstrata do prvih plodova, u idealnim uvjetima naravno’, kaže Gabrić koji ističe kako je sve više ljudi u našem kraju zainteresirano za uzgoj ove gljive.

Gabrić ističe kako planira u Sinju organizirati predavanja o ovoj ljekovitoj gljivi.

‘U suradnji s Udrugom Srma i gospođom Snježankom Jadrijević i uzgajivačima ljekovitih gljiva iz Velike Gorice planiram organizirati predavanja da upoznamo ljude o ljekovitosti gljiva’, kaže Gabrić koji posebno ističe kako njemu u uzgoju gljive shiitake puno pomaže obitelj. On sam voljan je pomoći svima koji su zainteresirani za uzgoj ove ljekovite gljive ili bilo koje druge.