Marin Vučković s ekipom kuhara iz ŠKMER-a oduševio u Turskoj

Izvor: ŠKMER

Ekipa Šefova kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) ostvarila je zapažen uspjeh na 15. Uluslararası Alaçatı Ot Festivali, jednom od najznačajnijih gastronomskih događanja u Turskoj, koje je okupilo stotinjak kuhara iz Turske, Kirgistana, Ukrajine, Grčke, Albanije, Rumunjske, Hrvatske, SAD-a, Južnoafričke Republike i Njemačke. Uz ŠKMER-ov tim natjecali su se i predstavnici Hrvatskog kuharskog saveza (HKS), osvojivši niz odličja u različitim kategorijama.

ŠKMER-ov predsjednik i masterchef Željko Neven Bremec na festivalu je sudjelovao kao član međunarodnog sudačkog žirija te predstavio jela projekta Dalmatinska marenda, kojim Turistička zajednica Splitsko-dalmatinske županije promovira marendu kao autentični gastronomski i kulturni identitet Srednje Dalmacije. U natjecateljskom dijelu nastupili su Jadran Grančić, dvostruki pobjednik Bisera mora, najvećeg kulinarskog natjecanja kuhara u regiji, i chef hotela Park u Makarskoj, te ŠKMER-ov edukator za mlade Marin Vučković, nagrađivani mladi chef iz Sinja koji je prije nekoliko godina na međunarodnom Dubrovnik Royal Gourmetu osvajao titule najboljeg juniorskog kuhara i zlatna odličja na Gastro turističkom festivalu u Nišu.

Vučković je u ovoj prigodi kazao:

‘Ovakva natjecanja šire nam vidike, upoznaju nas s novim ljudima i kulturom, a posebno mi je drago što sam imao priliku predstaviti naš način kuhanja ljudima koji nisu iz našeg podneblja. To je odlična prilika za promociju hrvatske gastronomije na međunarodnoj razini. Feedback je jako važan jer daje smjernice za daljnji rad i napredak, pogotovo kad dolazi od vrhunskih stručnjaka iz cijelog svijeta. Posebno sam ponosan na timsko zlato s Jadranom — to je potvrda našeg zajedništva, kvalitete i rada, a zahvalan sam jer je znanje podijelio sa mnom.’

Uluslararası Alaçatı Ot Festivali međunarodni je festival koji slavi bogatstvo samoniklog egejskog bilja i održava se svakog proljeća u kamenim ulicama turskog gradića Alaçatıja. Posjetitelji mogu uživati u tradicionalnim jelima, kulinarskim radionicama te štandovima s autohtonim proizvodima i rukotvorinama. Događaj spaja gastronomiju i kulturu kroz veliku paradu, koncerte te natjecanja u branju i pripremi ljekovitog bilja, a bio je prilika da se kroz masterclassove publika upozna i s hrvatskom kuhinjom.

Pod vodstvom predsjednika Hrvatskog kuharskog saveza Ericha Glavice, Selmir Hasić i Vehid Šaldić osvojili su dodatnih deset medalja za Hrvatsku. Šaldić je poznat kao sudionik showa Hell’s Kitchen Hrvatska, a bio je i juniorski prvak Bisera mora iz 2022. godine.

Grančić je osvojio zlato u kategoriji modernog ribljeg jela, Marin Vučković srebro u istoj kategoriji, dok su zajedno, nadopunjujući Grančićev natjecateljski meni, u timskom natjecanju osvojili još jedno zlato, potvrdivši snagu hrvatske kulinarske scene i ŠKMER-ove škole.

Grančić je žiri impresionirao autorskim jelom Four Elements White Fish, inspiriranim Egejom i filozofijom četiri elementa, kroz modernu interpretaciju ribe, kolagena i zero waste pristupa. Marin Vučković predstavio se jelom Ribarev brancin, elegantnom modernom interpretacijom brancina u kojoj se susreću suvremene tehnike i mediteranska gastronomska baština — nadjeveni filet brancina (farce) s blitvom, poslužen uz bogati riblji fumet, aromatično ulje i nježnu emulziju komorača, kao hommage ribarskoj tradiciji na suvremenom tanjuru.

Jadran Grančić je poručio:

‘Putovanja s ekipom iz udruge uvijek su avantura za sebe. Medalje su često samo dodatak vrhunskom provodu u dobrom društvu, ali svi dolazimo s istom ambicijom – dati najbolje od sebe. Medalja je rezultat godina rada i ulaganja, ali još je važnije znanje prenositi mlađima i zajedno rasti.’