Stručno predavanje i radionica posluživanja i sljubljivanja vina s hranom u SSŠ bana Josipa Jelačića

Izvor: SSŠ bana Josipa Jelačića Sinj

Studenti Agromediteranskog fakulteta u sklopu predmeta Vinarstvo i Prerada maslina, sudjelovali su na terenskoj nastavi organiziranoj u suradnji sa SSŠ bana Josipa Jelačića u Sinju. Stručno predavanje i radionicu vodila je nastavnica Katarina Sablić uz pripremu jela nastavnika Gorana Batarela. U radionici su također sudjelovali nastavnici Fakulteta, docentica Tatjana Klepo, Tomislav Svalina i Ana Romana Armanda.

Prvi dio programa obuhvatio je stručno predavanje o principima i metodologiji pravilnog sljubljivanja vina i hrane, tijekom kojeg su studenti stekli uvid u profesionalne kriterije uparivanja aroma, tekstura i intenziteta okusa.

Nakon teorijskog dijela uslijedila je vođena degustacija dvaju vina uz pripadajuća jela. Poseban naglasak bio je na tartar bifteku, koji su na licu mjesta pripremile učenice Srednje strukovne škole bana Josipa Jelačića. Time su studenti dobili vrijednu priliku vidjeti praktičnu kulinarsku izvedbu i shvatiti važnost svježine, tehnike i prezentacije u profesionalnom uparivanju hrane i vina.

U drugom dijelu praktične nastave studenti su kušali tri sorte maslinovog ulja – oblicu, levantinku i lastovku – na vrlo zanimljiv i edukativan način: u kombinaciji sa sladoledom od vanilije. Ova metoda omogućila im je jasnije prepoznavanje aromatskog profila i intenziteta pojedinih sorti, kao i razumijevanje potencijala maslinovog ulja u suvremenoj gastronomiji.

SSŠ bana Josipa Jelačića posebno cijeni i potiče suradnju sa fakultetima jer upravo takva međuinstitucionalna povezivanja doprinose jačanju struke, razmjeni znanja i motivaciji mladih.

Ovakvi oblici nastave pružaju studentima i učenicima dragocjeno iskustvo te povezuju teorijska znanja s realnim kulinarskim i enološkim praksama, što je važan dio obrazovanja.