I ove godine Sinj u znaku pršuta

Virova san uvik ute
moj pršute, moj pršute…

Poznati su nadaleko ovi stihovi iz pjesme Dražena Žanka koja govori o pršutu. Ova delicija barem što se Dalmacije tiče, ali i šire, kako se kaže prate u svim prigodama jednog ljudskog života. Kako se okupljanje oko pršuta i drugih suhomesnatih proizvoda ne bi potisnulo u popis zaborava brine se PC Sinj. Veće dva desetljeća organizatori su zanimljive manifestacije. Tako će biti i ove godine, točnije 28. i 29. ožujka u Hotelu Alkar gdje se održava 20. Nacionalni sajam pršuta i trajnih suhomesnatih Sinj 2025.

Organizator dvodnevnog gastronomsko društvenog okupljanja je Poduzetnički centar Sinj, suorganizatori ovogodišnje manifestacije, kao i prethodnih godina, su Grad Sinj i Splitsko-dalmatinska županija, a pokrovitelji, kao i prethodnih godina su Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, Ministarstvo regionalnog razvoja i fondova Europske unije, Ministarstvo turizma i sporta Republike Hrvatske, Hrvatska gospodarska komora, TZ grada Sinja, TZ Splitsko-dalmatinske županije.

Prema najavama direktorice PC Sinj Ane Barać, sve je spremno za ovogodišnju gastronomsko-poduzetničku manifestaciju.

‘Kao i prethodnih godina, i ove će se godine u okviru Sajma održati bogat program s naglaskom na promociju proizvođača pršuta i suhomesnatih proizvoda, ocjenjivanje, edukaciju i umrežavanje proizvođača, ali i bogat kulturno-umjetnički program. Ono što je nama kao organizatorima bitno, odnosno što je naš cilj, to je umrežavanje proizvođača, uzgajivača svinja, stočara, hotelijera i trgovaca, uz organizirane sastanke i prezentacije. Posjetitelji će na jednom mjestu moći kušati i kupiti vrhunske proizvode direktno od proizvođača, a imat će priliku uživati i u kulturno-umjetničkom programu i prezentaciji baštine te autohtonih tradicijskih proizvoda Dalmacije, Istre, Like i Slavonije’, istaknula je Barać.

Osim predstavljanja pršuta i suhomesnatih proizvoda, za sudionike su organizirana stručna predavanja i paneli o ključnim temama – od zaštite autohtonih proizvoda i oznaka kvalitete do uvođenja novih standarda i mogućnosti financiranja kroz EU fondove i vladine potpore, naglasila je Ana Barać ističući važnost kvalitete pršuta:

‘Pršute prijavljene za ocjenjivanje kvalitete ocjenjivat će stručna komisija koju će činiti renomirani stručnjaci prema strogim pravilima struke. Na čelu ocjenjivačkog povjerenstva bit će prof. dr. sc. Mladenka Šarolić koja ovu dužnost obnaša veće dugi niz godina, naslijedivši pokojnog dr. sc. Mirka Gugića. Što se tiče samih izlagača, očekujemo njih 60-ak iz Hrvatske i inozemstva. Svoj dolazak najavili su vodeći proizvođači Dalmatinskog, Istarskog i Drniškog pršuta, proizvođači slavonskih delicija, kulena i kobasice, gosti iz Italije, Slovenije i Bosne i Hercegovine te predstavnici ključnih sektora prehrambene industrije i turizma.’

Na Sajmu će biti prezentiran i višestruko nagrađivani promotivni video Sinja ‘Sinj – grad viteštva i tradicije’. Barać dodaje kako će pored suhomesnatih proizvoda na sajmu biti izloženi i ostali proizvodi, sir, vino, ulje, soparnik, kao i prezentacija rukotvorina, suvenira, etno baštine, posebno cetinskog kraja. Kao i svih ovih godina posjetitelji će imati prigodu vidjeti tradicijske i etno običaje koje će predstaviti kulturno umjetničke skupine iz Like i Dalmacije.

‘Za sve posjetitelje ove godine priređujemo jednu zanimljivost. Naime, na otvaranju sajma i njegovom zatvaranju svi koji ulaze u prostor hotela preuzet će svoj kupon na zato predviđenom mjestu. Drugi dio kupona s istim brojem bit će stavljen u posebnu kutiju i provodit će se izvlačenje nagradne igre, a glavna je pršut’, istaknula je Ana Barać.

Oba dana sajam će za posjetitelje biti otvoren od 09,30. Sam čin svečanog otvaranja predviđen je za 12 sati u petak, 28. ožujka. Na sajmu se očekuje dolazak čelnih ljudi iz ministarstava koji su pokrovitelji sajma, županije, gradova i općina iz Dalmacije.

‘Zahvalila bih suorganizatorima, a to su Grad Sinj i Splitsko- dalmatinska županija, pokroviteljima Ministarstvu poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, Ministarstvu regionalnog razvoja i fondova Europske unije, Ministarstvu turizma i sporta, Hrvatskoj gospodarskoj komori – Županijska komora Split, TZ Sinj, TZ Split, TZ Splitsko-dalmatinske županije, medijskom pokrovitelju Slobodnoj Dalmaciji, sponzoru Erste banci i svima ostalima koji na bilo koji način pomažu ovu manifestaciju, a posebno pršutarima i ostalim izlagačima koji će doći na ovaj sajam’, kazala je Ana Barać.

PROGRAM 20. NACIONALNOG SAJMA PRŠUTA I TRAJNIH SUHOMESNATIH PROIZVODA SINJ 2025.

PETAK, 28. 03. 2025.

– 08,30 Panel radionica – Senzorska analitika – stručno ocjenjivanje

– 09,00 DOLAZAK IZLAGAČA / Izložba pršuta i suhomesnatih proizvoda/ Prezentacija sira,

Prezentacija autohtonih prehrambenih proizvoda i vina

– 09,30 SAJAM OTVOREN ZA POSJETITELJE

– 10,00 Promocija projekta ‘Nastavak ponovne uporabe vune, odjeće i drveta u funkcionalne svrhe’

– 11,00 Kulturno-umjetnički program Sajma

– 12,00 Svečano otvaranje Nacionalnog sajma pršuta

– 13,00 Obilazak izlagača, izjave za medije i degustacije

U sklopu Sajma planiraju se organizirani okrugli stolovi, predavanja i predstavljana s temama:

Predstavljanje programa: Vladine i druge institucije, udruženja i komore, banke, razvojni programi Splitsko-dalmatinske županije, razvojni programi grada Sinja, Program ruralnog razvoja, Promocija oznaka Kvalitete – HGK- Županijska komora Split, promocija turističkih sadržaja grada Sinja, promocija projekata LAG-a Cetinska krajina, kulturno umjetnički program

– 13:15 Okrugli stol – Novosti iz Europskog poljoprivrednog fonda za ruralni razvoj – 2023. – 2027., mogućnosti financiranja prerade i poljoprivredne proizvodnje

– informiranje o rezultatima Programa i mogućnostima iz SP ZPP-a

– aktivnosti vezane uz žene u ruralnim područjima – primjeri dobre prakse

14:30 Radionica – Tematska radna grupa – Zelena arhitektura – GTF – Inicijativa za održivi rast i Ministarstvo poljoprivrede

Promocija kulturnih znamenitosti i sadržaja grada Sinja – promocija promotivnog turističkog videa TZG Sinja

Prezentacija tradicijskih proizvoda, Kulturno umjetnički program Promocija proizvoda s oznakom ‘Hrvatski otočni proizvod’ Kulturni i zabavni program za posjetitelje i izlagače

 

IZLAGAČKI PROGRAM / EDUKATIVNI PROGRAM I ZABAVNI PROGRAM

SUBOTA, 29. 03. 2025. SUBOTA

09,00 SAJAM OTVOREN ZA POSJETITELJE

– 10:00 Promocija projekta AshCycle – Ponovna uporaba pepela – GTF – Inicijativa za održivi rast

Promocija – revija autohtonih tradicijskih nošnji područja RH, Cetinskog kraja i BiH Programi za mlade – prijenos znanja i vještina

 

-10:30 Edukacija za privatne iznajmljivače za 2025. – Turistička zajednica Splitsko – dalmatinske županije u suradnji sa Turističkim zajednicama općina i gradova

– 12,00 Promocija projekta „Nastavak ponovne uporabe vune, odjeće i drveta u funkcionalne svrhe“ – Edukativna radionica o ponovnoj uporabi vune i tekstila

– 13,00 DEGUSTACIJA I PROMOCIJA PROIZVODA

KULTURNO UMJETNIČKI PROGRAM

– Gastronomija (tradicionalni proizvodi) – promocija gastronomije grada Sinja i Cetinskog kraja

– 14:00 Promocija projekta – Promocija, prijenos znanja i vještina o kvaliteti i ispravnosti proizvoda

Radionica:

– Senzorska analitika: Značaj ocjenjivanja kvalitete trajnih suhomesnatih proizvoda

– 15:00 Proglašenje rezultata natjecanja i proglašenje pobjednika